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石磨面粉比普通面粉颜色发暗是什么原因?

发布时间:2018年12月28日   来源:澳门葡京网站   关键词:石磨面粉机
   

石磨面粉有传统的石磨研磨生产加工而成,而普通面粉是经过钢磨高温高速加工,加工方式和生产工艺相差很大,这种差异是石磨面粉和普通面粉颜色不同的主要原因。今天大家就详细先容一下石磨面粉颜色发暗是什么原因?

 

石磨面粉机在加工生产过程中,直接将清洗过的小麦导入磨料仓,通过石磨研磨粉碎,最后生产出了石磨面粉。整个过程中,不需要小麦脱皮,大家看到的石磨面粉颜色发暗,正是小麦皮层的颜色,俗称麦麸。石磨面粉机通过将小麦整体研磨粉碎,能很好的 保留小麦中的营养物质和维生素,虽然看起来石磨面粉颜色变暗了,但是里面的营养物质反而增加了不少。

反观传统钢磨生产,钢磨生产的面粉精白,是因为在石磨面粉生产中首先将小麦脱皮,将麦麸从小麦中剔除,然后再提取出胚乳中的淀粉和蛋白质,这种加工过程生产出来的面色相好,面粉精细,缺点是皮层和糊粉层的营养物质流失较多,营养有所缺失。


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